QUALITÀ E CERTIFICAZIONI
Qualità e certificazioni: il valore delle scelte, dal vigneto alla cantina
Per Cantina Colli Euganei la qualità prende forma nel lavoro: nell’assistenza ai viticoltori, nella cura delle uve e nelle scelte che accompagnano la produzione dei vini.
Il rapporto tra soci e cantina permette di collegare competenze agricole ed enologiche. È su questa relazione che si costruisce il nostro impegno per valorizzare le caratteristiche delle uve e del territorio.
La consulenza enologica, l’assistenza tecnica e la formazione ai soci fanno parte delle attività della cooperativa. Il lavoro in vigneto è il primo passaggio di un percorso che prosegue nelle lavorazioni di cantina.
Le indicazioni pubblicate per i conferimenti della vendemmia 2023 richiamano attenzione alla maturazione, alla sanità delle uve e ai tempi di consegna. Sono esempi documentati di come la qualità della materia prima entri nell’organizzazione del lavoro.
Avviato nel 1998, il Progetto Qualità è un riferimento del percorso produttivo di Notte di Galileo. Le aziende selezionate partecipano a un lavoro che mette in relazione indicazioni agronomiche, caratteristiche delle uve e vinificazione.
Questo esempio esprime un principio concreto: le scelte compiute in vigneto e in cantina concorrono a definire il vino che arriva in bottiglia.
La qualità di un vino e la valutazione dei processi produttivi riguardano aspetti diversi e complementari. Standard come IFS Food prendono in esame prodotti e processi rispetto alla sicurezza alimentare, all’autenticità e ai requisiti di qualità.
Una certificazione va quindi letta insieme al suo ambito: il soggetto e il sito cui si riferisce, le attività comprese, l’organismo che la rilascia e il periodo di validità. Queste informazioni consentono di comprendere che cosa documenta il certificato.
Le denominazioni dei vini, le certificazioni di processo e i riconoscimenti ottenuti nei concorsi rispondono a finalità differenti. Per conoscere un prodotto è utile leggere la sua denominazione e la relativa scheda tecnica; per approfondire una certificazione occorre fare riferimento al documento pertinente.
Questa distinzione permette di orientarsi tra informazioni aziendali, caratteristiche del singolo vino e documentazione professionale.
Per richieste relative alla qualità e alla documentazione dei nostri vini, contatta Cantina Colli Euganei indicando il prodotto o l’ambito di interesse.
Puoi inoltre approfondire il percorso dal vigneto alla bottiglia e consultare i premi attribuiti a specifici vini e annate.